Wilt u eens iets anders, bijvoorbeeld een 4-gangenmenu met alleen maar kreeft bijvoorbeeld, dat kan, wel even vermelden bij de reservering ( minimaal 2 dagen vantevoren ).
De Bourgondier in het nieuws.................
In november 2009 zijn de belangrijke restaurantgidsen weer uitgekomen, hieronder de recensies van deze bladen.
GaultMillau 2010:
14 punten, een koksmuts en een smiley ( = prijsplezier )
'In het centrum van Schagen treffen wij De Bourgondier van Ferry Kenter en Edith Rasch. Sfeervol restaurant voor een informeel en smaakvol diner. Ferry kookt hier met passie en gebruikt voornamelijk streek- en seizonsgebonden producten. Daarom wisselt het menu bijna dagelijks en is het altijd weer een verrassing. De terrine van ambachtelijk gerookte paling is prima, zeker in combinatie met de dillesaus. De gebraden parelhoender is lekker mals en wordt geserveerd met morieljes en een jus van madera. Hierbij drinken wij van de verzorgde wijnkaart een heerlijke chardonnay. Vanwege de drukte liet het dessert wel eventjes op zich wachten, maar ach, de fles wijn was nog niet leeg. het dessert: een echte crepe Suzette met vanille-ijs en warme Grand Marnier sinaasappelsaus. Zo horen ze gewoon te zijn! Gastvrouw Edith runt een prima zwarte brigade die spontaan en zeer gastvrij is, zonder daarbij teveel op de voorgrond te treden.'
Lekker 2010:
'De keuken is Frans en goed en het is nog gezellig ook. Via het cafe met antieke tapkast kom je in een sfeervolle zaak met grote spiegels, antieke zilveren schalen, glas-in-looddeuren en zicht op de keuken. De brigade van de enthousiaste gastvrouw Edith Rasch kan het onderling goed met elkaar vinden en is professioneel zonder stijf te zijn. Uit het domein van Ferry Kenter komen gerechten die perfect op smaak en met vakmanschap bereid zijn. We denken dan ook nog regelmatig terug aan op karkas gebraden Anjouduif met gekonfijte duivenpootjes en eendenlever in koolblad gerold; de duif is lekker rose en komt met een prachtig gereduceerde fond. Canettefilet op de huid en in eigen vet gebraden is mooi saignant en wordt gepresenteerd op een bedje van gekarameliseerde witlofblaadjes. Erbij komt eendenjusreductie met rabarbersmaak, ook al smakelijk. Hier wordt goed gewerkt, dus alle bourgondiers, op naar De Bourgondier!'